Baker og Konditor
07.09.2018
Kate Kippersund i Flying Cakery følger nøye med på internasjonale kaketrender og ønsker å være først ute i Norge med det nyeste. Men siden norske kunder har en nokså tradisjonell smak, må hun gjerne tone ned og fornorske trendene litt i starten.
KONDITORMESTER Kate Kippersund, som driver Flying Cakery i Bergen sammen med Elisabeth Vikøren, elsker å følge med på nye, internasjonale kaketrender. Hun prøver også ut mange av trendene i jobben sin.
- Men selv om vi faktisk har kunder som også er opptatt av kaketrender, er de færreste klare for det aller nyeste og mest moderne. Nordmenn flest ønsker seg ganske tradisjonelle kaker, og derfor pleier jeg som regel å tone ned og fornorske trendene litt i starten, sier hun.
Nye former og farger
Kippersund forteller at trenden nå er på vei bort fra det typisk sukkersøte og pastellfargede.
- Det er fortsatt mange av våre kunder som ønsker seg sånne kaker, men den stilen er egentlig litt ut. Nå er det trendy med mer rustikke og røffere kaker i mørkere farger. Overflaten skal ikke lenger være helt glatt, men heller ha en form for struktur. Formmessig er det in med skulpturelle kaker, gjerne inspirert av geometri og arkitektur. Disse kakene er ofte veldig
Gå til mediet- Men selv om vi faktisk har kunder som også er opptatt av kaketrender, er de færreste klare for det aller nyeste og mest moderne. Nordmenn flest ønsker seg ganske tradisjonelle kaker, og derfor pleier jeg som regel å tone ned og fornorske trendene litt i starten, sier hun.
Nye former og farger
Kippersund forteller at trenden nå er på vei bort fra det typisk sukkersøte og pastellfargede.
- Det er fortsatt mange av våre kunder som ønsker seg sånne kaker, men den stilen er egentlig litt ut. Nå er det trendy med mer rustikke og røffere kaker i mørkere farger. Overflaten skal ikke lenger være helt glatt, men heller ha en form for struktur. Formmessig er det in med skulpturelle kaker, gjerne inspirert av geometri og arkitektur. Disse kakene er ofte veldig
