Baker og Konditor
06.10.2017
Andre Løvaas mener bransjen må vri fokuset bort fra utfordringer til muligheter når det gjelder bruk av mer norsk mel. Og han vil skape en ny identitet gjennom «Nordic Baking».
Baker Løvaas i Nofima hadde et engasjerende innlegg om mulighetene for bruk av mer norsk mel under BKLF fagkonferanse.
Vri fokuset fra utfordringer til muligheter
- Bransjen sier at det er for dårlig kvalitet, det er for varierende kvalitet, for lite protein, for dårlig glutenkvalitet og for dyrt. Er vi stolte av vår egen råvare? Hadde vi vært stolte av vår egen råvare hadde vi heller snakket om norsk mel på denne måten: Melet er annerledes, er faglig spennende, identitetsskapende, gjør faget levende og er merket Nyt Norge.
- Hva som er god kvalitet er et definisjonsspørsmål. Det dreier seg om proteinme
Gå til medietVri fokuset fra utfordringer til muligheter
- Bransjen sier at det er for dårlig kvalitet, det er for varierende kvalitet, for lite protein, for dårlig glutenkvalitet og for dyrt. Er vi stolte av vår egen råvare? Hadde vi vært stolte av vår egen råvare hadde vi heller snakket om norsk mel på denne måten: Melet er annerledes, er faglig spennende, identitetsskapende, gjør faget levende og er merket Nyt Norge.
- Hva som er god kvalitet er et definisjonsspørsmål. Det dreier seg om proteinme
