Magazine | Fagpressenytt

Alle mediene redigeres i henhold til
redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.

Kjøkkenskriveren

Kjøkkenskriveren, tidsskrift for matomsorg, er et fagtidsskrift for ledere og ansatte i storkjøkken og kantiner. Bladet utgis av Kost- og ernæringsforbundet (tidligere NFED). Målsettingen for Kjøkkenskriveren er til enhver tid å være det beste fagbladet for alle som jobber med matomsorg og produksjon av måltider i kantiner og institusjoner.

Temaene favner fra ledelse, drift og teknologi til oppskrifter og spesialkost. Fagartiklene i Kjøkkenskriveren er grundige, informative og faglig relevante både i storkjøkken, undervisning og matindustri. Bladet dekker også messer, fagkonferanser og konkurranser. Kjøkkenskriveren er uunnværlig for den som vil holde seg orientert om hva som skjer innen offentlig matomsorg.

Opplag: 2 606

Frekvens: 6 utgaver pr år

Kjøkkenskriveren

Boks 9202 Grønland

0134 OSLO

Tlf 911 55 994

Faks

elisabeth@matomsorg.no

www.kjokkenskriveren.no

Redaktør

Elisabeth Strøm

911 55 994

elisabeth@matomsorg.no

Annonseansvarlig

Rolf Lundberg

40 40 85 48

rolf@ifi.no

Utgiver:

Kost- og ernæringsforbundet

Trykkeri:

HBO - Haugesund Bok & Offset AS

Artikler fra mediet

Trude Drevland deler sine tradisjoner

Matlaging er som terapi: I de tyngste periodene i livet har jeg søkt trøst i matlaging", sier Trude Drevland, som både har bakgrunn som politiker for Høyre og ordfører i Bergen kommune.

Kjøkkenskriveren 11.04.2023

OVER 25 000 BE SØKTE UMAMI ARENA

Umami Arena ble lansert for å videreutvikle arven etter Smak 2020. Ambisjonen var å skape neste generasjons møteplass for alle som jobber med mat og drikke. Arrangørene oppsummerer slik: Stor suksess og kvalitetsløft.

Kjøkkenskriveren 11.04.2023

NORDISK MØTE

Lederne i det norske, danske og svenske Kost- og ernæringsforbundet møttes nylig i København. Møtet var det første etter pandemien.

Kjøkkenskriveren 11.04.2023

LITEN GUIDE TIL FODMAP - SMART MAT FOR DE MED IRRITABEL TARM

Du har sikkert hørt om FODMAP. Men hva er det egentlig? FODMAP (ikke FOODMAP, som mange tror), har fått navnet sitt fra en gruppe naturlige karbohydrater i maten vår, som lett lar seg gjære i tarmen under gitte forutsetninger - for eksempel hos en person med irritabel tarm.

Kjøkkenskriveren 11.04.2023

GIR SEG I KOST- OG ERNÆRINGSFORBUNDET

Anne Sandvær har vært ansatt i Kost- og ernæringsforbundet siden 2000/2001. 1. mars hadde hun sin siste arbeidsdag.

Kjøkkenskriveren 11.04.2023

STOR EFFEKT AV ET LITE DRYSS

I forrige spalte beskrev jeg hvordan det å piske eggeplomme med litt sukker og eggehvitene hver for seg ga større volum enn ved å varme hele egg med sukker til 80 °C før pisking.

Kjøkkenskriveren 11.04.2023

Disse står i matkøene til Frelsesarmeen

Frelsesarmeen har fått forskningsstiftelsen Fafo til å undersøke hvem som står i deres matkøer. Den ideelle organisasjonen mener svarene viser at stønadene til NAV ikke holder.

Kjøkkenskriveren 11.04.2023

MAT OG KREFT

Mange kreftpasienter sliter med tygge- og svelgeproblemer, redusert matlyst, tørr og sår munn, forstoppelse eller diare under og etter behandling. - Det positive er at pasientene ofte er mottakelig for gode råd som kan gi bedre helse og livskvalitet, sier Kaja Bay, som er utdannet ernæringsfysiolog og ansatt i Tine SA.

Kjøkkenskriveren 11.04.2023

MED DYPDYKK I DET NORSKE KJØKKEN

- Våg å leke med ulike smakskombinasjoner, sier Nevada Berg som selv like gjerne putter brunost i kjøttkakedeigen som i sausen. Suksessforfatteren fra USA med adresse Numedal, er kjent for å gi norske tradisjonsretter en egen twist.

Kjøkkenskriveren 11.04.2023

Delikat purékost

Det er viktig at maten til personer med tygge- og svelgevansker skal se delikat ut, inneholde mye næring og ha riktig konsistens. Det er utfordrende å få til, selv for en profesjonell kokk.

Kjøkkenskriveren 11.04.2023