Baker og Konditor
16.02.2018
Spelt har aner fra både emmer og einkorn. Oberkulmer Rotkorn er en gammel sort med opprinnelige speltegenskaper.
Spelt er nær beslektet med vanlig brødhvete. Slektskapet er så nært at disse hvete-artene oftest klassifiseres innen samme art, Triticum aestivum. Opprinnelsen er komplisert, men begge har oppstått ved at planter av Emmer hvete naturlig har krysset seg med en annen nær beslektet vill hveteart. Dette skjedde for ca 10 000 år siden. Spelt og vanlig hvete har derfor mange likheter, men det er også egenskaper som er tydelig forskjellige.
Flere likhetstrekk
Kornets oppbygning og sammensetning av stivelse, protein, fiberkomponenter, mineraler og vitaminer er ganske lik, og både for spelt og vanlig hvete varierer det kjemiske innholdet med dyrkingsforholdene.
Gå til medietFlere likhetstrekk
Kornets oppbygning og sammensetning av stivelse, protein, fiberkomponenter, mineraler og vitaminer er ganske lik, og både for spelt og vanlig hvete varierer det kjemiske innholdet med dyrkingsforholdene.