Det blir ikke lett bedervet i varmen.
Spekemat tåler nemlig varmen godt og trenger ikke nødvendigvis å oppbevares i kjøleskapet.
Du kan faktisk ikke oppbevare spekematen feil slik at den blir farlig, ifølge seniorforskerne Askild Holck og Even Heir.
E.coli fra spekepølse satte forskerne i sving
De to Nofima-forskerne har begge doktorgrad innen patogene bakterier som kan vokse og overleve i mat og matproduksjonsmiljøer og jobber som forskere i avdelingen for Trygg og Holdbar mat.
I 2006 oppstod det et nasjonalt utbrudd av den farlige E.coli-bakterien som viste seg å stamme fra nettopp spekepølse.
Da gikk de to forskerne sammen med kolleger til verks for å kartlegge hvilke helse- og mattrygghetsutfordringer spekepølser gir. Nylig publiserte de en ove
