kommunikasjonsrådgiver En artikkel fra NIBIO
Innerst i Hardangerfjorden finner vi Ullensvang og Ulvik - Norges frukthage. Her står tusenvis av frukttrær i blomst om våren, og her arrangeres den årlige morellfestivalen.
Herfra kommer også merkevaren Sider frå Hardanger. Vi tok turen for å finne noen av dem som har viet mye av sitt virke til sideren, nemlig sidersmakerne fra Hardanger.
Eivind Vangdal er forsker i NIBIO og har siden 2002 hatt sider som spesialfelt og hovedinteresse. Med en målsetting om å finne gode metoder for å lage sider med kvalitet, har han reist rundt om i verden for å lære av de beste innen produksjon av drikke fra frukt og bær.
Erfaringene fra reisene deles med de viktigste samarbeidspartnerne: medlemmene i Hardanger Siderprodusentlag.
Sider fra Hardanger
På en kjøretur rundt i Ullensvang viser Vangdal frem plantefeltene som bugner over av frukttrær. De bratte skråningene langs fjorden er spesielt egnet til dette formålet, og på begge sider av fjorden kan vi se store felt med epler, pærer, plommer og moreller.
Den tradisjonsrike sideren blir laget i Hardanger av epler dyrket i Hardanger. Den lette og syrlige drikken har blitt produsert siden 1800-tallet og bygger på gammel kunnskap om hvordan sideren skal lages.
- Kanskje hadde munkene på Lofthus i Ullensvang med seg kunnskap om siderlegging, forteller Vangdal.
Det ble presset saft av epler så tidlig som på 1700-tallet. Men gjennombruddet for siderproduksjonen kom i 1858 da sukker ble en fri handelsvare i Norge. Det førte til at det ble enklere for flere hjemmesiderier å produsere god sider.
I 2009 ble merkevaren Sider frå Hardanger det første alkoholholdige
