Fagpressenytt

Årets bransjetall i Baker og Konditor er basert på vårt uttrekk av 483 aksjeselskaper i bransjene «Butikkhandel med bakervarer og konditorvarer» og «Produksjon av brød og ferske konditorvarer». Totalt har disse selskapene 11 748 ansatte.

Vekst i omsetning, men lavere marginer
Totalt omsatte bransjen for 11,3 milliarder i fjor, mot 10,6 milliarder i 2014. Det gir en samlet omsetningsvekst på 6,6 prosent, tilsvarende en verdi på 700 millioner kroner. Bransjen hadde i fjor vareforbruk på 4,4 milliarder. Det er en økning på 7,3 prosent (300 millioner kroner) fra året før. Også lønnskostnadene økte. Totale lønnskostnader var i 2016 på 3,5 milliarder kroner. Det er en økning på 7,3 prosent (236 millioner kroner) fra året før.

Redusert lønnsomhet
Fra for noen år siden å ha en samlet negativ driftsmargin, har bransjen de siste årene tatt små (med unntak av 2014), men viktige steg mot en bedre lønnsomhet. I 2016 ble det imidlertid en stopp i denne utviklingen. Bransjen hadde i 2016 et samlet driftsresultat før skatt på 486 millioner, mot 492 millioner i 2015. Når vi også tar i betraktning at omsetningen har økt fra 2015 til 2016, blir det mindre igjen for mer omsetning. Driftsmarginen i 2016 endte på 4,3 prosent mot 4,6 prosent i 2015.

De største er best
21 bedrifter hadde i 2016 en omsetning over 100 millioner kroner og det er denne gruppen som har den beste driftsmarginen, selv om den har gått ned fra 5,6 prosent i 2015 til 5,3 prosent i 2016. Omsetningsveksten i samme periode er på 6,2 prosent. Totalt hadde disse bedriftene 6,4 milliarder i omsetning noe som utgjør 57 prosent av bransjens samlede omsetning.

De små vokser, men sliter med l