kommunikasjonsrådgiver En artikkel fra NMBU - Norges miljø- og biovitenskapelige universitet
Spiser makrellen daumannskjøtt og er torsken uspiselig om sommeren?
Mytene er mange om norsk sjømat. Hvor mye sannhet ligger egentlig i dem? Vi har spurt professor Finn-Arne Weltzien ved NMBU - Norges miljø- og biovitenskapelige universitet.
Slapp i fisken
Det sies at torsken er litt dorsk om sommeren. (Foto: Shutterstock, NTB scanpix)
Nordlendinger er i overkant opptatt av å utnytte ressursene i havet og har mange meninger om hva som kan spises, hva som ikke kan spises og når.
Ifølge et gammelt ordtak skal man ikke spise torsk i måneder uten r i navnet - altså fra mai til august. Er dette bare gamle myter eller er det riktig at torsken ikke smaker godt i sommermånedene?
- Torsken blir bokstavelig talt litt slapp i fisken om sommeren. Det skyldes at den nettopp har gytt og har et høyere vanninnhold i kroppen. Torsken gyter i perioden januar til april og har da brukt mye energi på å produsere egg. Dermed er den kanskje ikke like saftig og god som den er om vinteren. Men den er på ingen måte dårlig, så det er bare å spise torsk om sommeren også, sier professor Finn-Arne Weltzien.
Han tror nordlendingers sterke meninger om når man kan spise torsken henger sammen med denne landsdelens sterke kulturelle kobling til skreifiske i Lofoten på vinterstid. At dette er med på å forsterke
