Kjøttbransjen
05.11.2020
Friske mennesker tåler en del Listeria uten å bli syke, og myndighetene har satt en grense for hvor mye Listeria produktene kan inneholde. I ListWare-prosjektet har flere næringsmiddelbedrifter gått sammen om å lage programvare som beregner holdbarhetstider ut fra veksthastigheten som Listeria bruker på å nå opp til denne maksgrensen.
Listeria kan vokse i kjøleskapstemperaturer og er derfor en risiko i spiseklare produkter.
TREFFSIKRE RISIKOVURDERINGER
I ListWare-prosjektet er holdbarheter beregnet på bakgrunn av omfattende vekstforsøk ved Veterinærinstituttet. ListWare-kalkulatoren vil gi nøyaktige resultater for ulike faktorer som temperatur, pakkemetoder og tilsetningsstoffer. Nytten for matbedrifter, er at programvaren bidrar med mer treffsikre risikovurderinger. Dermed vil risikoen for sykdom forårsaket av Listeria i spiseklare produkter redu¬seres. Matsvinn kan også reduseres ved at butikk og forbruker kaster mindre hvis holdbarhetene blir mer korrekte og l
Gå til medietTREFFSIKRE RISIKOVURDERINGER
I ListWare-prosjektet er holdbarheter beregnet på bakgrunn av omfattende vekstforsøk ved Veterinærinstituttet. ListWare-kalkulatoren vil gi nøyaktige resultater for ulike faktorer som temperatur, pakkemetoder og tilsetningsstoffer. Nytten for matbedrifter, er at programvaren bidrar med mer treffsikre risikovurderinger. Dermed vil risikoen for sykdom forårsaket av Listeria i spiseklare produkter redu¬seres. Matsvinn kan også reduseres ved at butikk og forbruker kaster mindre hvis holdbarhetene blir mer korrekte og l
