Kjøttbransjen
12.05.2022
Dette er de 24 dommerne som bestemte hvilke bedrifter som fikk medaljer og NM-titler for sine produkter. Flere av dommerne vi har snakket med innrømmer at det er krevende å smake seg gjennom mer enn 600 produkter i løpet av tre hektiske dager.
- Ja, det er en kraftprøve for smakssansene å smake på så mye kjøttmat i løpet av så kort tid. Saltet er i så måte mest krevende. Og salt er jo sterkt representert særlig i spekemat. Dessuten er spekemat i ulike varianter tilsatt melkesyrebakterier og framstår derfor som mer «syrlig» enn annen kjøttmat. Alt dette bidrar til at vi som dommere må være dyktige på å nullstille oss mellom de ulike produktgruppene vi bedømmer ved hjelp av smaks- og luktesansene våre. Og apropos spekemat: Jeg og flere andre dommere med meg opplever at spekematen denne gang er på et enda høyere nivå kvalitetsmessig enn tidligere, sier Pål Røstvang fra Alimenta.
Høyt nivå
Han får støtte av en annen a
Gå til medietHøyt nivå
Han får støtte av en annen a
