Baker og Konditor
13.04.2018
Til 12 personer Dacquoise med kokos 100 g kokosmasse 90 g melis 125 g eggehvite (ca. 4 stk.) 30 g sukker 2 klyper safran
Bland sammen kokosmasse og melis. Stivpisk eggehvitene, melis og safran. Vend inn den første blandingen med slikkepott.
Sprøyt ut sirkler med 6 cm diameter på en plate dekket med bakepapir.
Bruk rund sprøytetipp nr. 8. Ha i ovnen ved 190 °C i 6 til 7 minutter.
Eksotisk fruktkrem
100 g pasjonsfrukt-fruktkjøtt 150 g banan-fruktkjøtt 100 g mango-fruktkjøtt 15 g siktet potetmel 20 g grovt brunt sukker 60 g eggeplomme (ca. 3 stk.) 10 safrantråder 125 g usaltet smør 3 gelatinblad (180 bloom), bløtlagt i vann og klemt (6 g.)
Kok opp fruktkjøttet og tilsett potetmel og brunt suk
Gå til medietSprøyt ut sirkler med 6 cm diameter på en plate dekket med bakepapir.
Bruk rund sprøytetipp nr. 8. Ha i ovnen ved 190 °C i 6 til 7 minutter.
Eksotisk fruktkrem
100 g pasjonsfrukt-fruktkjøtt 150 g banan-fruktkjøtt 100 g mango-fruktkjøtt 15 g siktet potetmel 20 g grovt brunt sukker 60 g eggeplomme (ca. 3 stk.) 10 safrantråder 125 g usaltet smør 3 gelatinblad (180 bloom), bløtlagt i vann og klemt (6 g.)
Kok opp fruktkjøttet og tilsett potetmel og brunt suk
