NTL-magasinet
31.05.2023
Noah Kellerhals forlot jobben på fancy Michelin-restaurant for å komme hjem til Stavanger og lager mat av søppel på Norges eneste urbane folkehøgskole.
- Det var en ganske brå overgang fra å stresse med pinsett på et kjøkken på Manhattan til å komme hit, ler Noah Kellerhals.
På menyen i dag står det pasta bolognese, noe han vet elevene vil sette pris på. Men først skal han varme opp restene fra dagen før. De veganske schnitzlene skal serveres sammen med bakte poteter og salat til lunsj. Her er det ikke noe matsvinn.
Utenfor det som tidligere var et sykehjem har hagen begynt å blomstre, og i urtekassene kan han hente fersk, egendyrket ruccola og gressløk til de deiligste salater.
Kokken på Stavanger urban folkehøgskole (StUF) savner ikke jobben på Michelinrestauranten i New York. Her har han kommet hjem.
Når alt går rundt
Det aller første skoleåret på Norges eneste urbane folkehøgskole nærmer seg slutten. De 26 elevene har lært hvordan de kan leve mer bærekraftig ved å dyrke egen mat, sy om klæ
Les opprinnelig artikkelPå menyen i dag står det pasta bolognese, noe han vet elevene vil sette pris på. Men først skal han varme opp restene fra dagen før. De veganske schnitzlene skal serveres sammen med bakte poteter og salat til lunsj. Her er det ikke noe matsvinn.
Utenfor det som tidligere var et sykehjem har hagen begynt å blomstre, og i urtekassene kan han hente fersk, egendyrket ruccola og gressløk til de deiligste salater.
Kokken på Stavanger urban folkehøgskole (StUF) savner ikke jobben på Michelinrestauranten i New York. Her har han kommet hjem.
Når alt går rundt
Det aller første skoleåret på Norges eneste urbane folkehøgskole nærmer seg slutten. De 26 elevene har lært hvordan de kan leve mer bærekraftig ved å dyrke egen mat, sy om klæ
