Baker og Konditor
16.02.2018
MØRDEIG 180 g usaltet smør, romtemperert 120 g melis 30 g finmalte mandler 50 g egg (1 stk.) 2 g finkornet salt 310 g hvetemel, T.45
Ingrediensene unntatt hvetemel eltes forsiktig sammen i kjøkkenmaskin. Vend inn hvetemelet og bland til du får en jevn deig.
Sett kaldt i ca. 2 timer. Kjevle ut deigen til et 2,5 cm tykt lag. Fyll tarteletteringer med 6 cm diameter og 2 cm dybde og la dem stå kaldt i 24 timer. Prikk bunnene med en gaffel og stek dem ved 150 °C i ca. 25 minutter.
Tartelettene skal ha en jevn karamellfarge over og under.
Ta bunnene ut av ringene sine og oppbevar dem hermetisk.
TONKAKREM
400 g helmelk 10
Gå til medietSett kaldt i ca. 2 timer. Kjevle ut deigen til et 2,5 cm tykt lag. Fyll tarteletteringer med 6 cm diameter og 2 cm dybde og la dem stå kaldt i 24 timer. Prikk bunnene med en gaffel og stek dem ved 150 °C i ca. 25 minutter.
Tartelettene skal ha en jevn karamellfarge over og under.
Ta bunnene ut av ringene sine og oppbevar dem hermetisk.
TONKAKREM
400 g helmelk 10
