Kjøttbransjen
18.03.2021
Animalske produkter basert på innmat har fått lite oppmerksomhet de siste årene. Verken lungemos eller blodpudding er blant de produktene som topper salgsstatistikken. Det er sikkert mange grunner til at folk heller vil spise biff, pølser eller taco til middag.
... De animalske biproduktene er like fullt en stor og viktig ressurs som bør utnyttes bedre enn dagens praksis hvor mesteparten går til hundemat. Nofima har gjennomført et mindre forsøk hvor man ønsket å se om storfe-lunger kunne inngå som ingrediens i pølser uten at produktkvaliteten ble endret. Vi tok utgangspunkt i
Gå til mediet
