Baker og Konditor
06.10.2017
Norsk bakerbransje er en bransje i stadig endring. Mange opplever bransjen både som spennende og tøff. Jeg har stor respekt for de små bedrifter som klarer å bygge verdier og bli værende i bransjen, og BKLF ønsker å hjelpe til at det blir flest mulig.
Krevende produksjon
Det er mange ytre faktorer som gir rammer for hvordan bakeriene i bransjen kan drive sin virksomhet. Det er få andre bransjer hvor produksjon og logistikk av ferskvare har en slik intensitet som produksjon av det daglig brød.
Produktene skal produseres fra grunnen av med mange varierende parameter som varierende råvarekvaliteter, temperaturer og teknisk utstyr i produksjonsprosessen. Dette krever stor faglig kompetanse for å skape stabilitet og jevnhet på produktene. Når anleggene går nattestid er det svært tidskritisk om det oppstår tekniske produksjonsproblemer
Gå til medietDet er mange ytre faktorer som gir rammer for hvordan bakeriene i bransjen kan drive sin virksomhet. Det er få andre bransjer hvor produksjon og logistikk av ferskvare har en slik intensitet som produksjon av det daglig brød.
Produktene skal produseres fra grunnen av med mange varierende parameter som varierende råvarekvaliteter, temperaturer og teknisk utstyr i produksjonsprosessen. Dette krever stor faglig kompetanse for å skape stabilitet og jevnhet på produktene. Når anleggene går nattestid er det svært tidskritisk om det oppstår tekniske produksjonsproblemer
