De to satser ikke på høy avdrått, men tar seg heller godt betalt per kilo kjøtt de selger. For å lykkes med det, selger de rett til restauranter og forbrukere.
- Du må fortelle historien om maten for å lykkes, men det er også noen lokalmatsprodusenter som blir overrasket over at kundene ikke kommer tilbake og bestiller mer. Det fungerer ikke slik. Å være lokalmatprodusent som oss, det er også å være selger. Etter å ha holdt på med dette, tror jeg at jeg kunne solgt sand i Sahara, sier Hilde Aukrust.
Det var først i desember i fjor de overtok gården formelt, men de har drevet den siden 2008.
Dette er de mest leste sakene i 2017
Nært Oslo
Svartskog ligger i Oppegård kommune, cirka 20 minutters kjøring fra Oslo sentrum.
- Vi er heldig med beliggenhet rundt Oslo, kokker tar gjerne turen for å se, sier Kristin Aukrust.
Omtrent 20 prosent av kjøttet blir solgt nettopp til restauranter. Noen etablerte restauranter er gjengangere, blant annet Restauran
