Baker og Konditor
26.01.2018
Forfatter og foredragsholder Berit Nordstrand anbefaler baker- og konditorbransjen å bytte ut raffinert hvitt sukker med naturlige alternativer og samtidig lage produktene mindre.
Selv om sukkerforbruket i Norge har gått ned de siste årene, er det fortsatt for høyt.
- Mange nordmenn har et sukkerforbruk som ligger langt over anbefalingene, og det er veldig mange gode grunner til å redusere sukkerinntaket, sier forfatter og foredragsholder Berit Nordstrand til Baker og Konditor.
Nordstrand er utdannet lege og spesialist i klinisk farmakologi, spesialist i rus - og avhengighetsmedisin og kognitiv terapeut. De siste årene har hun vært opptatt av å formidle kunnskap og metoder som kan hjelpe folk til å spise sunnere og derav oppnå økt livskvalitet.
Et av hennes hovedråd er å kutte ut hvitt, raffinert sukker og heller bruke mindre mengder naturlig søtning.
- Sukker kan forstyrre tarmfloraen, svekke immunforsvaret, gi uheldige svingninger i blodsukkeret og øke risikoen for en rekke alvorlige lidelser og sykdommer. Et annet problem med vanlig sukker er at det ikke tilfredsstiller søtsuget vårt, men bare gir et sug etter mer. Disse ulempene kan man redusere ved å bytte ut sukkeret med fornuftige mengder uraffinert søtt. For eksempel honning eller kokosblomstsukker, som i stedet er med på å styrke tarmfloraen og ikke forstyrrer blodsukkeret i like stor grad, forklarer Nordstrand.
Tror tiden er inne
Hun mener at alle matvareprodusenter bør ta ansvar og bidra til et lavere sukkerforbruk, også bakerier og konditorier.
- Men det forutsetter at forbrukerne aksepterer høyere priser, for det tradisjonelle sukkeret er dessverre mye billigere enn de sunnere alternativene. Dagligvarekjedene må også ta et ansvar, for eksempel ved å stille strengere krav til innholdet i produktene de tar inn, sier Nordstrand.
Ved å bake med surdeig blir behovet for å tilsette både s
Gå til mediet- Mange nordmenn har et sukkerforbruk som ligger langt over anbefalingene, og det er veldig mange gode grunner til å redusere sukkerinntaket, sier forfatter og foredragsholder Berit Nordstrand til Baker og Konditor.
Nordstrand er utdannet lege og spesialist i klinisk farmakologi, spesialist i rus - og avhengighetsmedisin og kognitiv terapeut. De siste årene har hun vært opptatt av å formidle kunnskap og metoder som kan hjelpe folk til å spise sunnere og derav oppnå økt livskvalitet.
Et av hennes hovedråd er å kutte ut hvitt, raffinert sukker og heller bruke mindre mengder naturlig søtning.
- Sukker kan forstyrre tarmfloraen, svekke immunforsvaret, gi uheldige svingninger i blodsukkeret og øke risikoen for en rekke alvorlige lidelser og sykdommer. Et annet problem med vanlig sukker er at det ikke tilfredsstiller søtsuget vårt, men bare gir et sug etter mer. Disse ulempene kan man redusere ved å bytte ut sukkeret med fornuftige mengder uraffinert søtt. For eksempel honning eller kokosblomstsukker, som i stedet er med på å styrke tarmfloraen og ikke forstyrrer blodsukkeret i like stor grad, forklarer Nordstrand.
Tror tiden er inne
Hun mener at alle matvareprodusenter bør ta ansvar og bidra til et lavere sukkerforbruk, også bakerier og konditorier.
- Men det forutsetter at forbrukerne aksepterer høyere priser, for det tradisjonelle sukkeret er dessverre mye billigere enn de sunnere alternativene. Dagligvarekjedene må også ta et ansvar, for eksempel ved å stille strengere krav til innholdet i produktene de tar inn, sier Nordstrand.
Ved å bake med surdeig blir behovet for å tilsette både s
