HRR, Hotell, Restaurant & Reiseliv
26.08.2022
Tidligere ble hvite viner solgt i grønne eller mørke flasker, i likhet med rødvin. I de senere år er mange produsenter begynt å bruke klare glassflasker. Det gjøres for å vise den delikate farven på vinen og derved øke salget. Men nå er det mange som stiller spørsmåltegn ved hvor lurt dette er, fordi lys utløser kjemiske forandringer.
... Silvia Carlin, Fulvio Mattivi og kollegene deres ved Edmund Mach Foundation, i Italia, har forsket på dette og publisert en rapport gjennom det nasjonale vitenskapsakademiet. Lyssmak, goût de lumière på fransk, oppstår når lyspåvirkning trigger en uønsket fotokjemisk reaksjon, som resulterer i at vinen kan lukte nesten som kokt kål. Røde viner er
Gå til mediet