Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Kjøkkenskriveren
Kjøkkenskriveren, tidsskrift for matomsorg, er et fagtidsskrift for ledere og ansatte i storkjøkken og kantiner. Bladet utgis av Kost- og ernæringsforbundet (tidligere NFED).
Målsettingen for Kjøkkenskriveren er til enhver tid å være det beste fagbladet for alle som jobber med matomsorg og produksjon av måltider i kantiner og institusjoner.
Temaene favner fra ledelse, drift og teknologi til oppskrifter og spesialkost. Fagartiklene i Kjøkkenskriveren er grundige, informative og faglig relevante både i storkjøkken, undervisning og matindustri. Bladet dekker også messer, fagkonferanser og konkurranser. Kjøkkenskriveren er uunnværlig for den som vil holde seg orientert om hva som skjer innen offentlig matomsorg.
Tilsetningsstoffer er en fellesbetegnelse på stoffer som blir tilsatt maten for å øke holdbarheten, erstatte sukker, gi en bestemt smak, konsistens eller en farge. Foto: Mattilsynet.
Det er ikke overdreven selvtillit som har ført Vera Gulbrandsen inn i ulike lederstillinger og tillitsverv i karrieren som institusjonskokk. Det er heller mot - og en god porsjon rastløshet. På landsmøtet i juni takker hun for seg som landsstyrerepresentant i Kost- og ernæringsforbundet.
Det er ikke noe problem å unne seg «usunne kaker» innimellom. Men kan det lages festkaker som er litt mer sunne? Og ikke minst - som smaker like godt og ser like gode ut?
Tre kjøkken i Kirkens Bymisjon har nylig innført modulen Aivo Flerkjøkken. Den to år lange prosessen mot felles elektronisk oppskrifts- og etikettsystem har hatt sine utfordringer. Sigrid Helen Lucassen, assisterende kjøkkensjef ved Sofienbergsenteret produksjonskjøkken, har gode tips til andre kjøkken som står foran en lignende prosess.
Landsmøtet ble innledet med andakt i Olav-kapellet med kirkekaffe på Park Hotell etterpå. De norske sykehuskjøkkensjefers forening avholdt sitt 11. landsmøte i 1970, Kjøkkenskriveren nr. 3/70