Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Kjøkkenskriveren
Kjøkkenskriveren, tidsskrift for matomsorg, er et fagtidsskrift for ledere og ansatte i storkjøkken og kantiner. Bladet utgis av Kost- og ernæringsforbundet (tidligere NFED).
Målsettingen for Kjøkkenskriveren er til enhver tid å være det beste fagbladet for alle som jobber med matomsorg og produksjon av måltider i kantiner og institusjoner.
Temaene favner fra ledelse, drift og teknologi til oppskrifter og spesialkost. Fagartiklene i Kjøkkenskriveren er grundige, informative og faglig relevante både i storkjøkken, undervisning og matindustri. Bladet dekker også messer, fagkonferanser og konkurranser. Kjøkkenskriveren er uunnværlig for den som vil holde seg orientert om hva som skjer innen offentlig matomsorg.
Det var stor spenning til konkurransen Årets grønne kokk på Umami Arena. Til stormende jubel gikk Nils Flatmark fra Britannia Hotel og Espen Laumann fra Lebistro av med seieren.
Evergood har lansert sitt nye reklamekonsept. Denne gangen er det de magiske øyeblikkene som dyrkes mellom to mennesker som trekkes fram - godt hjulpet av Evergood kaffe.
Også småskalaprodusenter var representert på Umami Arena. 50 utstillere, fra Hanen, Økologisk Norge og lokalmat.no, var samlet i et eget lokalmatområde på messen. NORSK SALT
Monica var utdannet ernæringskokk og jobbet på flere kjøkken og kanskje lengst på Slettemarken omsorgsbolig i Bergen. Hun var medlem i Kost- og ernæringsforbundet i mange år.
Pandemien har ført til endringsvilje for mange medlemmer i Delta. En medlemsundersøkelse viser at medlemmer i Kost- og ernæringsforbundet i større grad enn medlemmer i andre yrkesorganisasjoner i Delta er fornøyde med tingenes tilstand.
Kan menneskerettighetene være et verktøy som kan gi sykepleiere - og kokker - nye perspektiver på mat og måltider i eldreomsorgen? Ja, mener forsker Elisabeth Irene Karlsen Dogan. Hun har nylig tatt doktorgrad på temaet.
Ikke hørt om kolin, sier du? Det er du ikke alene om. Dette næringsstoffet er fortsatt nokså ukjent blant folk flest, og lite studert blant forskere. Vi vet for eksempel ikke hvor mye kolin nordmenn får i seg, heller ikke hvilke matvarer som betyr mest for kolininntaket vårt. Men det vi vet, er spennende. Bli med inn i kolinets verden.